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橡子能吃吗
添加时间:2019-07-01

  在北方地区,橡子树是比较常见的一种树,它的果实也叫做橡子,外壳比较坚硬,一般很少人去吃它,它里•●面的淀粉含量比较丰富,是可以倭用★▽…◇的,它的营养价值也是不错的,有素野味的美誉,另外它里面还有一种独特的生物功能▪…□▷▷•因•□▼◁▼子,在预防铅中毒◆●△▼●方面的效果是不错的。

  橡子是号称比水稻、小麦“资格”还要老的粮食。人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年。在过去漫长的岁月中,橡子一直是许多山区人民的主要食物。唐代△▪▲□△皮日休有一首《橡媪叹》,诗中写道:“秋深橡子熟,散落榛芜冈,伛伛黄发媪,拾之践◆■晨▼▲霜。移时始盈掬,尽日方满筐,几曝复几蒸,用作三冬粮▪•★……”从诗中可以看出,唐代末期橡子还是民间的一种粮食。

  橡子仁含淀粉 50.6% ~ 58.7%、蛋白质 11.7%~ 15.8%、脂肪 2.1% ~ 2.6%、灰分 1.3% ~ 2.2%、单宁 10.2% ~ 14.1%,橡壳含有大▼▼▽●▽●量的色素和单宁等成分。据何瑞国等(2000)研究结果表明, 橡子仁的可利用营养价值接近或略低于玉米 ,但略优于稻谷,是一种良好的可利用野生经济植物资源。橡子中含量最低的氨基酸是胱氨酸, 其次是色氨酸、蛋氨酸 ,但谷物类的限制氨基酸 ———精氨酸和赖氨酸的相对含量高出玉米 52%和 68%。橡子中锌、铁含量稍低于玉米和高粱 ,但钾 、钠 、钙、镁、钴、锰的 含量均高于玉米 和高粱。敖特 根等(1998)测定结果表明:蒙古栎橡子每 100 g含 VB10.0725 mg、VB20.0950 mg、VC1 4.15 mg、VA1 .039 mg;脂肪酸主要以亚油酸(50.98%)、油酸(29.41%)为主, 橡子(鲜)VB1含量为青冈橡子的 2.5倍 ,明显低于玉米,是玉米的 1/3。

  橡子内仁如花生仁,含有丰富的淀粉。橡子经过加工制成淀粉,味道及营养价值远高于◇=△▲普通淀粉,有纯正“素野味”美誉。橡子本身还具有独特的生物功能因子,可以有效抵抗、缓解和预防铅等重金属物质对人体☆△◆▲■的侵害,提高人体★△◁◁▽▼免疫力,并能有效促进儿童的智力发育。

  橡子经采集、晒干、除壳、水磨、过滤、沉淀、水漂▷•●脱色、脱涩、自然凉干、撵细、包装▲★-●制成橡籽淀粉。橡籽淀粉可以制●成保健食品,对提高人们生活▽•●◆质量,降低高压,减少人体胆固醇,美容皮肤具有显著作用,而且实践证明对糖尿病有明显治疗作用,是近几年国际上风行的保健食品。特别是西欧,日本、韩国等经济发达地区和国家,对橡子仁需求量逐年上升,长期处于供不应求的市场趋势。橡籽淀粉★-●=•▽主要出口韩国、日本等,深受◁☆●•○△消费者欢迎。

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